4 Personas
INGREDIENTES:
- 500 ml. de leche semidesnatada
- 140 gr. de arroz
- 4 vainas de cardamomo
- 1/2 rama de canela
- 1 clavo de olor
- 20 gr. de miel
- 2 gr. de esencia de vainilla
- 2 pomelos
- 2 naranjas
- 30 ml. de zumo de naranja
- la ralladura de 1/2 naranja
- 1 lima
- 8 hojas de menta
PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz en una cazuela grande con agua hirviendo durante 12 minutos; escurrimos y dejamos enfriar.
En otra cazuela ponemos el arroz, la leche, el cardamomo, la canela y el clavo, lo llévalos a ebullición, bajamos el fuego y seguimos cociendo durante 15 minutos más, removemos de vez en cando, hasta que el arroz absorba la leche y quede cremoso; retiramos las especias e incorporamos la miel y la vainilla.
Mezclamos el pomelo, la naranja, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la miel y la menta hasta que la miel se disuelva. Sírvela con el arroz.
En cuencos individuales servimos el arroz con leche y añadimos la compota de cítricos.
Servir bien frío.