PASTELITOS DE CANELA

 

                    

 INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 2 láminas de Hojaldre rectangular LA COCINERA
• un poco de mantequilla
• harina, para engrasar y enharinar los moldes

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 bote pequeño de Leche Condensada LA LECHERA
• 4 yemas de huevo
• 40 gr. de harina de maíz
• 1 y 1/2 palitos de canela
• corteza de ½ limón solo la parte amarilla
• 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 210º C.

Engrasar con un poco de mantequilla y enharinar con muy poco de harina, unos moldes de magdalenas o de cupcakes.

Enharinar la superficie de trabajo y desenrollar la masa de hojaldre.

Con la ayuda de unos cortadores de galletas, de forma circular y de 11 - 12cm de diámetro, cortar unos círculos e ir introduciendo cada circulo de masa de hojaldre, en los moldes previamente preparados, ajustar bien la masa.

Meter el molde o los moldes en el refrigerador.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 400 ml (2 vasos) de agua, la canela y la corteza de limón.

Cuando esté caliente, dejarla infusionar un rato, unos 5 minutos. Retirar la canela y el limón y verterla sobre las yemas removiendo continuamente; añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocerla al baño maría, sin dejar de removerlo, hasta que la crema espese.

Añadir la mantequilla y dejarla enfriar ligeramente, removiendo de vez en cuando.

Verter esta mezcla en los moldes preparados con la masa de hojaldre, llenando los moldes casi hasta arriba, y hornear durante 10 minutos a 200ºC, luego bajar la temperatura a 180ºC y hornear otros 10 minutos más (el relleno se terminará de cuajar fuera del horno).

Sacar del horno, dejar enfriar un poquito y desmoldarlos. Dejar enfriar por completo antes de decorar con el merengue.