RECETA PUBLICADA POR CONSUM
8 Personas
INGREDIENTES:
- 150 gr. de pistachos sin sal
- 185 gr. de harina de fuerza
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 125 gr. de yogur natural desnatado
- 5 gr. de cardamomo molido
- 3 unidades de huevos
- 1 unidad de lima
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180º C.. Unta un molde de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite, y forra la base con papel parafinado. Tritura los pistachos y el cardamomo. Añade la mantequilla, la harina y la mitad del azúcar, y tritúralos también. Agrega los huevos al yogur e incorpora al resto de ingredientes.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea entre 45-55 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo el centro, éste salga limpio.
Pela la lima con un pelador y retira la membrana blanca de la piel. Pon el azúcar restante y 100 ml de agua en una cacerola pequeña y disuelve el azúcar a fuego lento. Llévalo a ebullición, añade la piel de la lima y prosigue la cocción 5 minutos. Cuela el almíbar y déjalo enfriar.
Pincha el pastel varias veces con una brocheta y vierte el almíbar caliente sobre el pastel enfriado.