ARROZ A BANDA DE PESCADO
4 Personas
INGREDIENTES
- 320 gr. de arroz
- 30 gr. de salsa de tomate
- 200 gr. de cebolla
- 400 gr. de bacalao
- 200 gr. de rape
- 1 diente de ajo
- 2 gr. de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 40 gr. de aceite de oliva
- sal
- 1.5 l. de agua
LA PREPARACIÓN
Cocer en un puchero con agua, el pescado, la cebolla pelada y troceada, el laurel y un poco de sal, durante unos 20 minutos
Pasado este tiempo colamos el caldo y retiramos las espinas del pescado, reservamos el caldo por un lado y el pescado por otro.
En un mortero machacamos el ajo con un poco de sal y el azafrán, añadimos un par de cucharadas de caldo.
Ponemos al fuego la paella o una cazuela baja, añadimos dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos el tomate pelado y cortado en trozos, el ajo picado y el pimentón, removemos y cocemos durante unos minutos.
Añadimos el arroz y removemos. Vertemos el caldo caliente y cocemos unos minutos a fuego fuerte. Dejamos 15 minutos a fuego más suave.
Pasado este tiempo rectificamos de sal, apartamos del fuego y dejamos reposar el arroz.
Servimos el pescado y el arroz en fuentes separadas.