INGREDIENTES:
- 600 gr. de pechugas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 ají
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 ml. de aceite de oliva
- 1/2 piña
- 60 gr. de azúcar moreno
- 1 limón
PREPARACIÓN:
Picamos el ajo finamente, agregamos las especias, la sal y machacamos en un mortero para obtener una consistencia pastosa, agregamos el aceite y revolvemos.
Cortamos la pechuga de pollo en tacos de 2 cm.
Ponemos el pollo en un bol y añadimos la marinada del mortero.
Mezclamos para que la carne se mezcle bien con la marinada. Dejamos en la nevera durante 1 hora.
En una sartén caliente ponemos una cuchara del aceite con la cascara del limón durante 1 minuto, retiramos la cascara y añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Ponemos la carne con la marinada en la sartén y mezclamos todo bien.
Pelamos la piña y cortarla en cubitos, (también podemos utilizar piña envasada al natural), Se la añadimos al pollo, tapamos y dejamos cocinar 5 minutos más, hasta que el pollo esté tierno. Servimos caliente