INGREDIENTES:
- 300 gr. de ternera para caldo sin grasa (morcillo o similar, hueso de rodilla etc...)
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1 paquete de hierbas para el caldo (apio, zanahoria, puerro, nabo)
- sal
- aceite de girasol
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PREPARACIÓN:
Esta receta hay que elaborarla con una semana de antelación.
Cortamos la carne y la ponemos a marinar con la cebolla y la zanahoria picadas, añadimos la bayas de enebro y los granos de pimienta machacados, las hierbas, las especias, el vinagre balsámico, el coñac y el vino hasta cubrirlo, dejamos reposar esta mezcla tapada con un papel film, durante una semana, en el frigorífico.