2 Personas
INGREDIENTES:
- 1 tarro de alubias cocidas y escurridas
- 200 gr. de pimientos del piquillo
- 50 gr. de atún en conserva
- 1 huevo cocido
- 2 zanahorias
- 1/2 aguacate
- orégano
- vinagre
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Lavamos las alubias y las ponemos a escurrir, cuando estén bien escurridas las ponemos en una fuente para ensaladas, sobre ellas echamos el pimiento, el queso, la zanahoria y el aguacate cortados en trocitos y desmigamos el atún.
Cortamos el huevo cocido en cuartos y los colocamos encima.
Preparamos la vinagreta con el resto de los ingredientes y la añadimos por encima de la ensalada.