Las deliciosas croquetas, admiten cantidad de rellenos, en esta ocasión os presento unas de cebolla y pimiento verde “deliciosas”, están buenas lo mismo frías que calientes.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla pequeña
- 1 litro de leche
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de margarina
- pimienta blanca molida
- sal
INGREDIENTES PARA REBOZAR:
- harina
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos la 1/4 parte de la mantequilla y un chorrito de aceite, pochamos la cebolla y el pimiento verde picados en BRUNOISE, reservamos.
En una cazuela anti-adherente ponemos el resto de la mantequilla la harina, removemos para que se deshagan los grumos de harina y se tueste un poco y nos nos sepan después a harina cruda, añadimos la leche caliente, removemos hasta que espese (en caso de que quede algún grumo metemos la batidora, eso hará que se deshagan y la crema quedará muy suave), la ponemos sobre una bandeja un poco estirada y dejamos enfriar la masa bechamel hasta que esté manejable.
Con la ayuda de una cuchara formamos las croquetas; ponemos el aceite a calentar en una sartén y preparamos el TREN DE REBOZADO
Una vez que el aceite esté caliente freímos las croquetas y las sacamos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.