4 personas
INGREDIENTES:
- 1 perlón
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1/2 barra de pan
- 250 ml. de salsa de tomate
- 150 gr. de queso cremoso
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
PREPARACIÓN:
Cortamos el perlón por la mitad y lo cocemos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos aproximadamente, colamos el caldo y desmigamos el perlón.
Cortamos la mitad del pan en rebanadas y las horneamos hasta que estén bien tostadas, reservamos.
Picamos finamente las zanahorias y las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento verde troceados, vertemos un buen chorro de aceite y trituramos, ponemos el puré en una cazuela al fuego y cocinamos durante 20 minutos como mínimo, (cuanto más tiempo esté, más deshidratado y más rico quedará).
Añadimos la salsa de tomate al puré deshidratado y mezclamos bien, vertemos el caldo de pescado y añadimos el pan tostado, sazonamos, tapamos y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
Incorporamos el pescado y cocinamos durante 10 minutos más.
Cortamos el resto del pan en rebanadas y las ponemos en una bandeja de horno, ponemos un trozo de queso encima de cada una y las gratinamos brevemente.
Emplatamos la sopa con un chorrito de aceite, acompañamos con las rebanadas de pan con queso, espolvoreamos la sopa con perejil picado y servimos.