Sriracha es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia, una de las marcas más famosas es Huy Fong Foods elaborada por una compañía estadounidense de alimentos.
Maribel
- 400 gr. de ajíes frescos enteros
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada sopera de sal
- 3 cucharadas soperas de azúcar morena
- 1/2 taza de vinagre blanco.
PREPARACIÓN:
Recomendamos comenzar la preparación un día en la tarde-noche.
El procedimiento –que toma unos 5 días– es el siguiente:
Lavamos bien los ajíes los picamos en trozos grandes, añadimos la sal, el azúcar y el ajo picado, dejamos reposar de un día para el otro.
Al día siguiente el ají se habrá ablandado un poco y soltado su jugo. echamos en la batidora y molemos hasta obtener trozos pequeños de ají,una vez molido, lo dejamos reposar 5 días.
La mezcla comenzará a fermentar el segundo día, y burbujeará hasta el último día.
Cuando la mezcla ya no haga burbujas volvemos a moler.
Echamos la mezcla fermentada a la batidora y añadimos el vinagre, licuamos hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible, colamos
Colamos la salsa sobre una olla, damos un hervor y reducimos hasta que tenga la consistencia deseada. Dejamos enfriar.
Cuando esté tibio lo envasamos.