En los últimos tiempos la sal Maldon se ha
convertido en uno de los aderezos más utilizados por los cocineros en la alta
cocina.
Es mucho el potencial de estos cristales de sal
que aún están por descubrir.
La Sal Maldon, o sal de Maldon, es una sal empleada como condimento, generalmente en la alta cocina.
Procede del estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon, en el condado de Essex (Inglaterra).
No se suele recolectar todos los años, debido a que es necesario que existan unas condiciones climatológicas apropiadas.
Su elaboración es puramente artesanal y laboriosa.
Suele formar unos cristales suaves en forma de escamas (a veces se la denomina sal de escamas por esta razón) ideales para emplear en los asados de carne (al salir de la parrilla y justo antes de servir), en los aperitivos y algunas tapas, con setas asada, etc. Consumir un filete recién hecho al que se le ha añadido una pizca de sal Maldon es todo un placer.
El tamaño de sus granos es mediano. De gran pureza muy apreciada por los paladares 'gourmet' y con un fuerte sabor salado.
El tamaño de sus granos es mediano. De gran pureza muy apreciada por los paladares 'gourmet' y con un fuerte sabor salado.
El precio de esta sal es bastante mayor que el de la sal común empleada en la cocina, cerca de cinco euros el paquete de 250 gr. aunque hay que reconocer que cunde mucho.