INGREDIENTES:
- 800 gr. de carne de potro picada
- lonchas de jamón de york
- lonchas de queso
- 3 huevos cocidos
- pimiento morrón asado
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- sal
- 1 cebolla
- 1 puñado de guisantes cocidos o una lata pequeña
- 1 vaso de vino blanco
- pimiento rojo
- pimiento verde
- aceite de oliva
Precalentamos el horno a 190ºC.
Machacamos los dientes de ajo pelados con el perejil y un pellizco de sal, los mezclamos con la carne.
Estiramos la mezcla sobre papel de hornear y formamos un rectángulo aplastándola con los dedos.
Colocamos sobre la plancha de carne las lonchas de jamón de york, el queso, los pimientos y los huevos cocidos.
Enrollamos despacio apretando y ayudándonos del papel hasta hacer un cilindro y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los pimientos picados en juliana.
Cuando estén transparentes añadimos los guisantes y el vino, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos más.
Colocamos el rollo de carne en una fuente de horno, vertemos el sofrito a ambos lados , regamos el rollo con unas cucharadas del aceite del sofrito y metemos al horno previamente pre-calentado durante 50-60 minutos, regándolo de vez en cuando con la salsa hasta que este dorado y hecho.
Comprobamos si está hecho pinchándolo con una brocheta, si sale jugo aún no está listo, dejamos unos minutos más.
Comprobamos si está hecho pinchándolo con una brocheta, si sale jugo aún no está listo, dejamos unos minutos más.