Esta receta nos la ha mandado Nieves Herrera, es muy sencilla y a la vez tiene un sabor maravilloso.
Si tenemos la calabaza cocida y guardada en el congelador, siempre estará preparada para hacer nuestras recetas con calabaza.
Maribel
INGREDIENTES:
- 1 kg. de calabaza limpia
- 1 cebolla grande
- 1 lata de leche de coco
- 2 zanahorias
- 600 ml. de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Cortamos la calabaza en dados; pelamos la cebolla y las zanahoria, y también las cortamos en dados.
Ponemos una olla con aceite de oliva y rehogamos las verduras, deshacemos la pastilla de verduras en medio vaso de agua y se lo añadimos también, llevamos a ebullición, dejamos hervir durante 20 minutos.
Pasado este tiempo salpimentamos, añadimos el curry y la leche de coco, dejamos cocer 10 minutos más, entonces retiramos la olla del fuego y pasamos la batidora, lo pasamos por un pasapuré para que nos quede más suave, probamos y si hiciese falta rectificamos de sal y pimienta.
Trituramos el jamón crujiente y lo añadimos a los platos.