4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml. de zumo de manzana
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 50 ml. de vino blanco
- harina
- 2 huevos batidos
- avena
- aceite para freír
- 160 gr. de arroz largo
- 200 gr. de agua
- 1 lata de frijoles (judías rojas) cocidos en conserva
- 1/2 lata de leche de coco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- sal
Adobamos el día anterior el pollo con la cebolla y los ajos muy finamente picados, el zumo de manzana, el curry y el vino blanco, lo dejamos reposar en nevera.
Retiramos el pollo de la nevera, secamos bien con papel de cocina y lo pasamos por harina, huevo batido y avena.
Freímos en abundante aceite.
En una olla con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo muy picados.
En una olla con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo muy picados.
Añadimos el arroz y los frijoles con su jugo, mojamos con agua y leche de coco, y llevamos a ebullición.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo para que se evapore el agua, con la olla tapada, aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
Nos debe de quedar seco.
PUBLICADO POR: lidl