Las patatas parisinas nos dan mucho juego acompañando platos de carnes o pescados, incluso ellas solas son un plato estupendo.
Se preparan con patatas francesas, o si no tenemos o nos es difícil conseguirlas donde vivimos podemos prepararlas con patatas nuevas pequeñas, yo en algunas ocasiones las he preparado con patatas medianas cortándolas en 4/4 y torneándolas dándoles nosotros mismos la forma ovalada, el sobrante lo utilizo para una tortilla o lo añado a un puré si es poca cantidad.
Las patatas parisinas también se venden en botes.
PREPARACIÓN:
En una sartén añadimos la mantequilla o margarina y un poco de aceite de oliva.
Incorporamos las patatas y el perejil picado a fuego lento, rehogamos durante 10 minutos hasta que tomen un bonito color dorado.
Se pueden comer así solas que están de vicio o si no tenemos una estupendo acompañamiento para otros platos.