INGREDIENTES:
- 16 navajas
- 4 setas shitake (o champiñones)
- 40 gr. de jengibre fresco
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de Sake
- aceite de oliva
Escaldamos las navajas en agua hirviendo durante 3 segundos.
Las setas las cortamos en láminas finas y las doramos en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos el jengibre en dados pequeños y los confitamos a fuego suave.
Cuando esté frío añadimos la salsa de soja, el sake y el cebollino picado.
PRESENTACIÓN:
Presentamos las navajas en su concha, aliñamos con la vinagreta, añadimos por encima de las navajas las láminas finas de shitake.