2 Personas
INGREDIENTES:- 2 muslos de conejo
- SALSA DE OPORTO
- 80 gr. de queso cremoso
- 6 ciruelas
- 1 cebolleta
- 2 patatas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Deshuesamos los muslos del conejo, doramos los huesos en una sartén con un poco de aceite, cuando estén dorados añadimos el oporto y dejamos reducir 5 minutos aproximadamente, colamos y en el momento de servir, ponemos de nuevo al fuego y engordamos la salsa con el queso cremoso.
Rellenamos los muslos con las ciruelas y los atamos con cuerda de cocina los colocamos en una fuente, sazonamos y regamos con un chorrito de aceite, horneamos a 180º C. durante 5 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm, cortamos la cebolleta con la parte verde a lo largo, confitamos las patatas y la cebolleta en una sartén con abundante aceite caliente y a fuego suave durante 15-20 minutos aproximadamente, colamos y reservamos.
Rellenamos un cilindro metálico con la patata y la cebolleta confitada, retiramos la cuerda del muslo de conejo, lo partimos por la mitad y lo colocamos encima de las patatas.
Preparamos la salsa de Oporto a la que añadimos el queso fresco y decoramos el plato con ella.