Revisamos que los huevos no estén rotos, los introducimos en un recipiente con agua para comprobar que están en buen estado. Tienen que irse al fondo: si flotan a la basura.
Añadimos sal para que se pelen mejor, y un chorrito de vinagre.
Si queremos que la yema se quede en el centro, daremos vueltas con una cuchara de vez en cuando hasta el momento de su ebullición.
Dejaos hervir 10 minutos., sin son tamaño mediano, o 12 si son XL.
Pasado el tiempo, apartamos del fuego, vaciamos la mitad del líquido y añadimos agua fría. Esperamos dos o tres minutos.
Da golpecitos por toda la superficie del huevo, y hazlo rodar con la mano por la encimera, con esto se despegará la cáscara y prácticamente lo hará de una vez.
Listos para comer o para utilizarlos en otras recetas.