INGREDIENTES:
- 1 litro de agua
- huesos de cocido
- 500 gr. de harina
- 3 huevos
- tocino de cerdo
- chorizo
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Poner a cocer el agua en una olla grande con los huesos de cocido. Dejar que hierva durante una hora (si es en la olla a presión con media es suficiente). Reservar el caldo.
En un bol, batir los huevos con un pellizco de sal. Agregar el caldo y mezclar bien.
Añadir la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea y líquida, que se denomina 'amoado' (Mezcla). Déjala reposar durante una hora.
Calienta la sartén a fuego medio-alto. Unta el fondo con un trozo de tocino de cerdo. Echa un poco de masa, hasta que cubra el fondo. Cuando la superficie deje de estar líquida y los bordes se doblen, dar la vuelta y dejar unos minutos hasta que estén doradas por ambos lados.
En la misma sartén, echar un chorrito de aceite. Desmigar el chorizo o cortarlo en taquitos. Echarlo a la sartén y freír a fuego medio durante unos cinco minutos.
Rellenar las filloas con el chorizo y enrollarlas con cuidado.
CONSEJO:
Otra opción es rellenarlas de morcilla frita, la mezcla de sabor es deliciosa.
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Otra opción es rellenarlas de morcilla frita, la mezcla de sabor es deliciosa.