Aunque como podéis ver son dos verduras muy diferentes, ambas tienen el mismo nombre, de ahí que surjan muchas confusiones.
Pero particularmente en esta ensalada se puede utilizar cualquiera de las dos.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
- 300 gr.de achicoria
- 100 gr. de nueces cortadas en trocitos
- 400 gr. de quesos variados
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA DE MANZANA:
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharada de vinagre de manzana
- pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Lavamos bien la achicoria, secamos con un trapo limpio y la cortamos en trozos con los dedos para que no se oxide.
Colocamos la verdura en una ensaladera, añadimos las nueces picadas y los quesos cortados en trocitos iguales. Reservamos.
En un bol vertemos el vinagre, mezclamos muy bien la sal y la pimienta, cuando se disuelva la sal en el medio ácido, agregamos el aceite y con un tenedor emulsionamos bien todo y aliñamos la ensalada rápidamente para que no se separare la materia grasa de la materia ácida.
CONSEJO:
El aliño de la ensalada se debe realizar segundos antes de comer, para no oxidar las hojas de la achicoria.
Lavamos bien la achicoria, secamos con un trapo limpio y la cortamos en trozos con los dedos para que no se oxide.
Colocamos la verdura en una ensaladera, añadimos las nueces picadas y los quesos cortados en trocitos iguales. Reservamos.
En un bol vertemos el vinagre, mezclamos muy bien la sal y la pimienta, cuando se disuelva la sal en el medio ácido, agregamos el aceite y con un tenedor emulsionamos bien todo y aliñamos la ensalada rápidamente para que no se separare la materia grasa de la materia ácida.
CONSEJO:
El aliño de la ensalada se debe realizar segundos antes de comer, para no oxidar las hojas de la achicoria.
Esta ensalada se puede realizar lo mismo con la achicoria verde que con la achicoria roja.