4 Personas
INGREDIENTES:
- 800 gr. de mero
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de tomillo
- Unas ramitas de perejil
- 1 litro de yogur natural
- 1 pepino grande
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- sal al gusto
Colamos el yogur a través de un trapo limpio, dejándolo unas horas de este modo en el frigorífico, quedará más espeso y como la mitad de su volumen, el suero que sale lo tiramos.
Pelamos y raspamos el pepino y lo agregamos al yogur, añadimos el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal; trituramos todo hasta formar una crema homogénea que conservamos en el frigorífico.
Retiramos a los filetes de mero la piel y las espinas.
En una fuente de horno colocamos el pescado y sazonamos con ajo picado, perejil, tomillo y sal, enrollamos los filetes haciendo forma de rollito que vamos colocando sobre una fuente engrasada y rociamos con un chorro de aceite.
Introducimos la fuente al horno a 200ºC. durante unos 10 minutos.
Para servir acompañamos los rollitos con la salsa de yogur.