INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 1/2 Kg. de lentejas
- 1 cebolleta fresca
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- sal
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un trozo de pan duro
- 1 loncha de jamón serrano
PREPARACIÓN:
En la olla rápida ponemos abundante agua y añadimos las lentejas y las verduras en crudo.
Retiramos la piel y el pedúnculo del tomate, lo añadimos y echamos un poco de sal, dejamos cocer durante 15 minutos, todo depende de la dureza del agua de nuestra zona, así como de la calidad de las lentejas.
Pasado este tiempo retiramos la olla del fuego, la abrimos y retiramos un poco de caldo en una taza para que no quede muy líquida, si necesitamos más caldo ya lo iremos añadiendo poco a poco.
Con un pasapurés de trama fina pasamos las lentejas y las verduras, si fuese necesario rectificamos de sal.
Ponemos una sartén el aceite a calentar, cuando esté muy caliente retiramos del fuego y echamos el pimentón, removemos bien y lo añadimos al puré.
Cortamos el pan en dados, en una sartén pequeña ponemos un poco de aceite, freímos los trozos de pan, una vez fritos los retiramos a un plato con papel absorbente de cocina, para retirar el exceso de aceite. Hacemos el JAMÓN CRUJIENTE.
Servimos la crema de lentejas y adornamos con los picatostes de pan y trocitos de jamón crujiente.