Como ya os he contado en alguna ocasión soy diabética y por lo tanto tengo que tener mucha precaución con lo que como, el otro día fuimos a jugar con la nieta a su casa, pero la comida que tenia mi hija no era muy buena para mí, miramos en la nevera y tenía unas coles de Bruselas frescas, así que me preparé ésta receta, en poco más de 10 minutos ya estaba hecha, con lo cual os quiero decir que es muy rápida además de fácil, y si encima la hacemos con las coles congeladas, todavía necesitaremos menos tiempo.
Maribel
1 Persona
INGREDIENTES:
- 8 coles de Bruselas
- 1 ajo
- aceite
- 2 filetes de pechuga de pollo
Cortamos un poco el tranco de las coles, retiramos 3 o 4 hojas de cada col, pero no las tiramos, nos van a servir para preparar la salsa.
Lavamos tanto las coles como las hojas en agua fría.
En una cazuela pequeña ponemos agua caliente con un poco de sal a hervir, cuando rompa el hervor añadimos las coles, tapamos y dejamos hervir entre 8 y 10 minutos, pinchamos con la punta de un cuchillo para comprobar que estén tiernas.
Mientras tenemos las coles hirviendo, pelamos el ajo y lo cortamos muy fino, lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a coger color antes de dorarse, para que sepa a amargo, añadimos las hojas de las coles que tenemos reservadas y un poco de sal, rehogamos un poco y añadimos medio vasito de agua,dejamos hacerse durante 6 o 7 minutos.
Pasado este tiempo echamos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y batimos bien hasta conseguir una salsa, volvemos a ponerla en la sartén, añadimos las coles y dejamos hacerse junto para que la salsa se reduzca y las coles se terminen de hacer en su propia salsa, esto nos llevará 2 o 3 minutos.
Salpimentamos los filetes de pechuga y los hacemos a la plancha.