INGREDIENTES:
- 2 carpaccio de ternera Deluxe
- 100 gr. de roquefort
- aceite de oliva Olisone
- zumo de 1/2 limón verde
- aceitunas arbequinas
- 3 guindillas verdes
- 10 gr. de cebollino picado
- 1 bolsa de patatas fritas a la pimienta Deluxe
- sal gris
Extendemos el carpaccio entre 2 papeles de
pastelería y lo congelamos, para que así sea más fácil de recortarlo a la misma
forma del plato. Retiramos los papeles y lo servimos en el plato.
A continuación, mezclamos el queso roquefort
cortado en trozos pequeños con el aceite de oliva y dejamos infusionar 15
minutos.
Añadimos el zumo de medio limón verde y dejamos
macerar 5 minutos más creando así una vinagreta.
La extendemos sobre el carpaccio, salamos,
decoramos con cebollino picado, daditos de roquefort, aceitunas arbequinas y
guindilla verde cortada en aros.
Para acabar, cubrimos con las patatas fritas a la
pimienta haciendo una corona alrededor.