INGREDIENTES:
- 200 gr. de hueso de jamón
- 200 gr. de alubias
- 150 gr. de chorizo para guisar
- 200 gr. de hueso de ternera
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
- 1 manojo de grelos
- 1 Kg. de patatas gallegas
- 2 litros de agua
- sal
PREPARACIÓN:
La víspera de preparar el caldo lavamos las alubias con agua abundante y las ponemos a remojo en agua.
Al día siguiente enjuagamos las legumbres y las escurrimos.
Limpiamos los huesos y los ponemos en una olla alta con agua fría y les damos un hervor, los colamos y lavamos de nuevo.
Volvemos a meterlos en la olla con 2 litros de agua, las alubias y la pastilla de caldo concentrado, tapamos la olla, la ponemos a fuego medio y dejamos que cueza durante 1 hora, ha de hervir a borbotones pequeños.
Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en dados de 1 cm por 1 cm.
Una vez que haya pasado 1 hora cociendo las alubias retiramos los huesos de la olla y agregamos las patatas y el chorizo entero, dejamos cocer el caldo tapado y a fuego medio.
Lavamos los grelos asegurándonos de eliminar los restos de tierra que puedan presentar.
Ponemos a calentar una cazuela con agua y abundante sal, cuando arranque el hervor, agregamos los grelos, los dejamos en el fuego hasta que el líquido vuelva a hervir.
Escurrimos los grelos y los mezclamos con el cocido cuando las patatas empiecen a estar blandas, dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.
Servimos muy caliente.