4 Personas:
INGREDIENTES:- 400 gr. de arroz
- 4 mollejas de pato
- 400 gr. de hongos
- 150 gr. de queso
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
PREPARACIÓN:
Limpiamos los hongos y los puerros.
Ponemos abundante agua con sal a cocer en una cazuela grande, añadimos los tallos de los hongos, la parte verde de la cebolleta y de los puerros, introducimos unas ramas de perejil, sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos, aproximadamente; colamos y reservamos el caldo.
Picamos los dientes de ajo, los puerros y la cebolleta finamente y los rehogamos en una cazuela amplia y profunda, sazonamos, agregamos el arroz, lo volvemos a rehogar un poco mas y vertemos el caldo (3 partes por cada parte de arroz); cocinamos a fuego moderado, removiéndolo de vez en cuando; laminamos los sombreros de los hongos y añadimos, rallamos el queso por encima, removemos un poco y cocinamos 3-4 minutos más. Espolvoreamos con perejil.
Troceamos y salteamos las mollejas de pato y las colocamos encima del arroz.