4 Personas
INGREDIENTES:- 8 alcachofas
- 150 gr. de guisantes congelados
- 50 gr. de jamón cocido
- 6 cucharadas de aceite
- 1/2 limón
- 2 ramilletes de perejil
- 1 diente de ajo
- sal
PREPARACIÓN:
LIMPIAMOS las alcachofas y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón para evitar el oxidamiento.
Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.
Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .
Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las rebozamos en una sartén con aceite caliente.
Una vez rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura. Reservamos.
Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.
Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.
Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón al conjunto.