2 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 conejo
- 2 pimientos morrones
- 5 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de perejil picado
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 º C.
Limpiamos bien los pimientos pasándolos por el grifo de agua fría, los colocamos sobre una fuente apta para horno, los regamos con 2 cucharadas de aceite y 4 cucharadas de agua, los salamos al gusto y los metemos en el horno durante 30 minutos (15 minutos por cada lado).
Los retiramos y dejamos que se templen, retiramos el tallo y las pepitas, pelamos con cuidado, los cortamos en tiras y reservamos.
Pelamos 3 dientes de ajo, reservamos 1 y picamos los otros 2, colocamos éstos en el mortero, agregamos una pizca de sal y una cucharadita de perejil picado, los majamos, vertemos 4 cucharadas de aceite y mezclamos bien.
Colocamos el conejo en la placa del horno, otros 2 dientes de ajo con piel los machacamos con un cuchillo y los añadimos a la placa.
Untamos el conejo con el majado, vertemos el vino blanco y lo introducimos en el horno durante 35 minutos.
Cortamos el diente de ajo reservado en láminas y las ponemos a freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite, en cuanto se doren un poco, agregamos los pimientos y los salteamos durante un par de minutos, los probamos y si hiciera falta agregamos una pizca más de sal.
Servimos el conejo y acompañado con los pimientos.
CONSEJO:
También podemos comer los pimientos en frío, para ello, los espolvoreamos con un diente de ajo picado finamente, regados con una cucharada de aceite de oliva virgen y unos cristales de sal.