INGREDIENTES:
- 1 limón en zumo o vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- sal
En un mortero machacamos el diente de ajo el perejil bien cortado y la sal, una vez machacado mezclamos con el aceite, el limón y el vino blanco
En el vaso de la batidora ponemos el manojo de perejil, el zumo de limón, la sal, el vino blanco (la cantidad la pondremos a gusto de los comensales) y el aceite de oliva, emulsionamos y probamos.
Si es necesario rectificamos, nos debe quedar una salsa untuosa, ni demasiado espesa ni demasiado clara