INGREDIENTES:
- 2 colas de rape de ración
- 250 gr. de almejas del carril
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 ramita de perejil fresco
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- harina
- sal
PREPARACIÓN:
Sazonamos y enharinamos el rape, lo freímos en una cazuela de barro o de hierro, bien frito por los dos lados, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite a fuego medio ponemos los ajos picaditos y la cebolla cortada en juliana, dejamos hacer hasta que veamos que la cebolla se pone transparente.
En ese momento volvemos a meter el rape en la cazuela, dejamos cocer 4 minutos a fuego medio y añadimos las almejas, añadir el vaso de vino y tapar la cazuela, hasta que se abran las almejas, añadir el vaso de caldo de pescado.
Cocemos dos minutos más, tapamos la cazuela y retiramos del fuego. (a mí no me gusta tener cociendo mucho las almejas, pues se secan bastante, de todas formas comprobar vuestro gusto)
Cortamos el perejil pequeño y espolvoreamos por encima del rape, podemos añadir 1 huevo cocido cortado en trozos.
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