- cabeza de cochinillo
- hierbas (al gusto)
- limón
- sal
- aceite de oliva
- 2 patatas
- pimienta
- coñac o whisky
- 1 vaso de agua
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patas en rodajas no muy gruesas.
Abrimos la cabeza del cochinillo a la mitad y lavamos bien.
En un recipiente mezclamos las hierbas aromáticas muy picaditas con la sal, la pimienta y el aceite, pintamos bien la cabeza de cochinillo por todos los lados.
Metemos la cabeza en el horno con la parte cortada hacía abajo, sobre una rejilla de fuente de horno, donde hemos puesto las patatas extendidas, añadimos el agua, mojamos de vez en cuando con el jugo.
Cuando veamos que empiece a estar dorada regamos con la mitad del licor y le damos vuelta y dejamos que se haga por ese lado durante unos 5 minutos y volvemos a darle la vuelta, regamos con el resto del licor y dejamos otros 5 minutos, hasta que esté bien dorada, regamos de vez en cuando.