4 personas
INGREDIENTES:
- 1 kg de rabo de toro
- 1 tomate grande
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino tinto
- 300 ml. de agua
- 1 pastilla de concentrado de verduras
- pimentón
- pimienta en grano
- laurel
- tomillo
- 1 clavo
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
En una olla a presión ponemos el rabo de toro troceado limpio de grasa.
Limpiamos las verduras y las troceamos, el tomate lo pelamos y troceamos.
Añadimos las especias, el vino dejamos cocinar 3 o 4 minutos, añadimos el agua con la pastilla disuelta, observaremos que casi cubra la carne. Si el rabo es graso no hará falta ponerle casi aceite.
Añadimos la zanahoria en rodajas y tapamos la olla cocemos durante 45 minutos. Tras este tiempo abrimos la olla y comprobaremos la sal y si la textura de la carne, si está muy seco añadimos un poco más de agua, y si está un poco dura dejamos cocer unos minutos más.
Si optamos por hacerlo en cazuela nos harán falta entre 2 y 3 horas.