INGREDIENTES:
- 1 buen pollo de corral limpio
- cebollas
- ajipuerros
- zanahorias
- perejil
- uvas pasas
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- huevos duros
- avellanas
- Orujo de Galicia
PREPARACIÓN:
Se trocea el pollo con cortes limpios.
Se doran los trozos y se colocan en una tartera grande con cebollas, ajipuerro, zanahorias, un ramo de perejil, uvas pasas y el hueso de jamón, cubriendo con vino blanco, aceite y una copa de Orujo de Galicia.
Se deja estofar suavemente. Se sirve con la salsa pasada por un colador y espesada con huevo duro y avellanas.
Una exquisita receta publicada por el Consello Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.