4 personas
INGREDIENTES:
- 800 gr. de pochas
- 400 gr. de almejas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 sobre de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla
- sal
INGREDIENTES:
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que vayan soltando la arena, las dejamos durante 1/2 hora aproximadamente.
Picamos los ajos la cebolla y los pimientos muy menudo, lo sofreímos en una olla con un chorro de aceite, sin esperar a que esté sofrito, le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a la vez que las verduras se van haciendo.
Seguido añadimos la hoja de laurel, el azafrán y las pochas, rehogamos bien todo junto y cubrimos con agua, cuando comience a hervir des-espumamos y dejamos hervir a fuego lento hasta que las pochas estén tiernas.
Retiramos las almejas del agua salada y lavamos con dos aguas limpias, para evitar que no tengan arena, pues nos estropearían el plato.
A parte en una sartén ponemos el aceite añadimos los ajos muy picaditos y los sofreímos un poco, echamos las almejas y tapamos hasta que se abran, añadimos el perejil bien picado y las añadimos en la cazuela con las pochas.
Comprobamos de sal y si fuese necesario rectificamos.