INGREDIENTES:
- 180 gr. de leche
- 550 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de levadura de panadero
- 30 gr. de levadura fresca
- 4 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 gr. de mantequilla ablandada
- 1 huevo
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso del Thermomix la leche y levadura con 180 gr. de harina.
Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Dejamos fermentar hasta que aumente de volumen y esté burbujeante.
Cuando haya fermentado, añadimos todos los demás ingredientes, menos la mantequilla, y programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga, dejamos reposar la masa 20 minutos y repetimos 2 minutos espiga.
Volvemos a dejar reposar la masa otros 20 minutos y, a continuación, ponemos en marcha el Thermomix a velocidad espiga, sin tiempo.
Añadimos la mantequilla ablandada en trozos, uno tras otro, mientras la máquina amasa, hasta que toda la mantequilla esté absorbida.
Continuamos amasando otros 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos fermentar la masa final dentro del vaso, con la tapa cerrada.
Cuando la masa haya doblado el volumen, que casi alcance el nivel de la tapa, programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga para desgrasarla.
Sacamos la masa a la encimera enharinada y la dividimos en porciones que 30-40 gr.
Hacemos bolitas con las porciones, las ponemos sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina o forrada con papel de hornear, las cubrimos con un paño húmedo o un plástico y dejamos que fermenten hasta casi doblar de tamaño.
Mientras, calentamos el horno a 200° C. Cuando los bollos hayan fermentado bien, horneamos entre 8-10 minutos, vigilando que no se quemen.
Los sacamos a una rejilla para que se enfríen.
Están en su punto el mismo día que se hornean, aunque se pueden guardar en una bolsa de papel o congelar.