INGREDIENTES:
- 1 kilo de tomate triturado
- 2 pizcas jengibre en polvo
- 2 pizcas de clavo molido
- 3 pizcas de canela en polvo
- 1 dl. de vinagre de vino blanco suave
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- pimienta negra molida
- pimienta de cayena (opcional)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en BRUNOISE el diente de ajo lo laminamos.
Junto con el tomate trituramos todo en la batidora, ponemos una cazuela a calentar y añadimos la mezcla anterior.
Cuando esta salsa empiece a espesarse añadimos los ingredientes restantes ( las pizcas algunos las conoceréis mejor por golpes).
Cocemos todo a fuego suave, hasta conseguir un puré de tomate espeso.
Agregamos el vinagre, el azúcar, las especias, ( las pizcas algunos las conoceréis mejor por golpes). salpimentamos, seguimos cocinando a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
Dejamos enfriar y lo metemos en tarros de cristal con tapa hermética, los metemos en la nevera y duran varios días.
Si lo que queremos es conservarlos más tiempo hervimos los botes durante 30 minutos, seguimos los CONSEJOS DE ENVASADO publicado en esta entrada que os dejo señalada.