3 personas
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de gambas
- 200 gr. de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 hoja pequeña de laurel
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las gambas y reservamos. En un cazuela ponemos un vaso de agua con las cascaras y cabezas de las gambas, sal y la hoja de laurel, dejamos cocer 5 minutos. Colamos y reservamos.
En una cazuela con muy poquito de agua abrimos las almejas al vapor, las retiramos y reservamos.
Troceamos el rape en tacos pequeños los salamos y los enharinamos.
En una cazuela de barro ponemos el aceite y salteamos el rape y las gambas, rehogamos y retiramos a un plato.
En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo y perejil bien picados
Regamos el sofrito con el caldo de hervir las cabezas de las gambas, dejamos hervir, comprobamos el punto de sal y si fuese necesario rectificamos.
Agregamos las gambas, las almejas y el rape.
Escalfamos los huevos sobre el marisco y los dejamos durante 4 minutos al fuego.
Encendemos el gratinador del horno y metemos la cazuela durante 4 minutos más. Adornamos con un poco de perejil picado por encima.
Servimos caliente.