INGREDIENTES:
- 1 conejo
- 1 kg. de caracoles
- 1 cebolla
- 5 ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 kg. de patatas
- 1/4 litro de vino blanco
- 1 pimiento choricero
- 1 guindilla (opcional)
- pimienta
- agua
- sal
- aceite de oliva
- laurel
PREPARACIÓN:
Ponemos el pimiento choricero a remojo en agua, para que se vaya hidratando.
Salpimentamos el conejo, lo cortamos en trozos y reservamos. En un caldero de hierro con aceite freímos los ajos y la cebolla picados, rehogamos la carne moviéndolo con una cuchara de madera, hasta que veamos que la carne comienza a ablandarse.
Retiramos la piel del pimiento choricero raspándolo con un cuchillo.
En la misma cazuela añadimos los pimientos troceados y el choricero, añadimos las patatas cortadas, dejamos al fuego. Añadimos el vino
Cuando lleven 7 minutos cociendo añadimos los caracoles LIMPIOS Y COCIDOS (también podemos utilizar los caracoles congelados o de bote) y el tomate troceado, cubrimos con agua hasta que las patatas estén tiernas