INGREDIENTES: 
- 1 tableta de turrón de Jijona
- 300 ml de leche
- 400 ml de nata para montar
- 2 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN:![]()
Ponemos en un cazo la leche y lo llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir apartamos el cazo del fuego y añadimos la rama de canela y lo dejamos reposar durante unos 5-10 minutos, para que la canela desprenda su aroma y sabor.
Con la ayuda de un cuchillo cortamos el turrón de Jijona (blando) en pequeños pedacitos, los hacemos tan pequeños como podamos para que después sea más fácil deshacer el turrón y convertirlo en helado.
Separamos las yemas de las claras de los huevos, ya que tan solo usaremos las yemas.
En un cuenco o bol, añadimos las yemas junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una pasta homogénea de color blanquecina.
A continuación, retiramos la rama de canela del cazo y vertemos la nata para montar.
Encendemos el fuego y lo mantenemos al mínimo para que se vaya calentando poco a poco, añadimos la crema de yemas batidas con azúcar, una pizca de sal y el turrón troceado, vamos removiendo para que se mezclen los ingredientes y espese, sin que llegue a romper el hervor.
Lo ponemos en un recipiente con tapa, lo metemos al congelador.
Cada media hora lo sacaremos del congelador y mezclamos para romper los cristales de hielo y conseguir así que quede cremoso. Repetiremos esta operación varias veces, hasta que nos cueste remover el helado.