INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 750 gr. de magro de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de romero seco molido
- 1/2 cucharadita de salvia
- 1 hoja de laurel
- 3 tazas de calabaza en cubos
- 2 manzanas cortadas en cubos
- 2 patatas grandes peladas
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las zanahorias y las pelamos en cubos no muy grandes.
En una sartén grande derretimos la mantequilla, agregamos la carne de cerdo cortada en cubos, el ajo y la cebolla. Dejamos al fuego estos ingredientes hasta que la cebolla esté tierna y el cerdo esté dorado.
Pasamos estos ingredientes a una olla grande e incorporamos el caldo de pollo, sal, romero, salvia y laurel.
Dejamos hervir, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Ahora agrega la calabaza, las manzanas, las papas, las zanahorias y continuamos la cocción del estofado durante 20 minutos o hasta que la calabaza y las manzanas estén tiernas.
Hecho esto retira del fuego, quitamos la hoja de laurel y listo.