Este plato es una ensalada que puede comerse lo mismo fría que un poco templada, pasándola por una sartén.
Maribel
INGREDIENTES:
- 200 gr. de bacalao
- 2 pimientos rojos
- 1 puñado de piñones
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN:
Desalamos el bacalao bajo el grifo y lo desmigamos.
Lo dejamos limpio de pieles y espinas.
Escurrimos bien apretándolo con los dedos.
En una plancha caliente asamos los pimientos y las berenjenas.
Los limpiamos, quitamos las semillas y los cortamos en tiras.
Lo ponemos todo en una fuente, añadimos los ajos bien picados, un puñado de piñones y un buen chorro generoso de aceite de oliva.
Dejamos reposar de media a una hora para que todos los sabores se amalgamen.