6 personas INGREDIENTES:
- 6 patatas medianas para cocer
- 300 gr. de langostinos
- 1 zanahoria
- 1 latita de pimientos rojos
- 1 tazón de mayonesa
- cebolleta fresca
PREPARACIÓN:
Lavamos bien las patatas y la zanahoria y las cocemos en agua con sal entre 10 y 15 minutos, según sean las patatas.
Cocemos los langostinos en una cazuela con un vasito de agua y sal sólo durante 3 o 4 minutos, retiramos el agua y dejamos enfriar, una vez fríos los pelamos y reservamos por separado los langostinos y el líquido de cocerlos.
Pelamos las patatas y aún calientes las picamos a nuestro gusto y rociamos con el líquido de cocer los langostinos.
Incorporamos la zanahoria pelada y picada menudita y la cebolleta y pimientos picados también finos.
Los langostinos picarlos a nuestro gusto dejando unos pocos para adornar.
Mezclamos todo con la mayonesa y dejamos enfriar en la nevera.
Servimos en platos individuales y decoramos con un langostino entero o en mitades.