INGREDIENTES:
- 4 bogavantes
- 4 carabineros
- gelatina
- lechuga
- manzana
- rodajas de piña
- tomatitos cherry
- salsa de mayonesa
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
Se cuece el bogavante con Agua y sal durante veinticinco minutos y los carabineros durante diez minutos.
Con parte de estos caldos hacemos una gelatina.
Se limpia el bogavante, las pinzas, al igual que los carabineros, y se dejan aparte.
Se hace una ensalada tropical con la lechuga cortada muy fina, la piña y la manzana y se aliña con sal, aceite y limón o vinagre.
Se pone en el centro del plato un poco de ensalada y encima el cuerpo del bogavante cortado en medallones.
Al lado, las pinzas y la cabeza cortada a la mitad longitudinalmente, así como el carabinero pelado y la gelatina muy picadita, y un poco de mayonesa.