INGREDIENTES:
- 250 gr. de setas (hongos, champiñones, níscalos,…)
- 100 gr. de castañas de tamaño medio
- 2 muslos de pato confitados (de lata
- 1 cebolla
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 300 ml. de leche entera
- 200 ml. de nata para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- sal
PREPARACIÓN:
Hervimos las castañas ya peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, limpiamos bien los hongos.
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla picada.
Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos los hongos y los salteamos brevemente.
Seguidamente añadimos el caldo de pollo, la leche entera y las castañas ya cocidas, dejamos hervir a fuego suave alrededor de media hora.
Transcurrido este tiempo pasamos el resultado por la batidora hasta obtener una crema muy fina.
Volvemos a poner la crema ya pasada de nuevo en la cazuela y añadimos la nata líquida.
Dejamos cocinar durante dos minutos a fuego suave.
Calentamos los muslos de pato confitado en el horno, retiramos la piel y lo desmenuzamos.
Servimos la crema en un plato y colocamos en el centro de éste un montoncito del muslo de pato desmenuzado.
Decoramos la crema con unas gotas de aceite de oliva virgen.