6 Raciones
INGREDIENTES:
- 3 colas de rape
- 250 gr. de almejas
- 250 gr. de guisantes congelados
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 1/2 l. de caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
PREPARACIÓN.
Picamos las cebollas en trozos muy finos y las ponemos a pochar en una cazuela amplia y baja.
Ponemos las almejas a remojo en un recipiente con un buen puñado de sal.
Picamos 3 dientes de ajo en láminas finas y se las añadimos, sazonamos, añadimos 1/2 vaso de agua, tapamos y dejamos pochar.
Pelamos y picamos las patatas en medias rodajas, las incorporamos a la cazuela, añadimos el vino y casi todo el caldo (si no tenemos caldo de pescado utilizamos agua y una pastilla de concentrado de pescado) y cocinamos durante 12 minutos.
Agregamos los guisantes y cocinamos durante unos un par de minutos más.
Salpimentamos las colas de rape, las pasamos por harina y las doramos un poco en una sartén con un diente de ajo.
Escurrimos las almejas y las lavamos bajo el grifo, escurrimos y las incorporamos con el pescado a la cazuela, añadimos un poco más del caldo de pescado, tapamos la cazuela y cocinamos durante 5 minutos más.
Espolvoreamos con perejil picado.