INGREDIENTES:
- sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- varias hojas de cebolla
- 1 cucharada de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 1 copa Brandy
- 100 ml. aceite de oliva virgen
- 4 dientes ajo
- 1 vaso de caldo de pescado
- 250 ml. nata líquida
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- pan frito
- arroz
- 1 guindilla de cayena
- carcasas de marisco
PREPARACIÓN:
C0CEMOS LOS BOGAVANTES, los pelamos, troceamos, y los doramos en una sartén, flambeamos con el brandy y pasamos a una cazuela de barro con tapa metemos al horno durante 15 minutos.
En un cazo se ponemos el aceite y todas las legumbres picadas a rehogar, luego le añadimos el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata.
Se acompaña con esta salsa y con arroz, los costrones de pan frito y perejil picado.