4 personas
INGREDIENTES:
- 8 trozos de bacalao
- aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- sal
- 1 cabeza de ajos
- 1 kg. de cebollas rojas
- 1 guindilla
- pulpa de pimientos choriceros
PREPARACIÓN:
Desalamos el bacalao poniéndolo en agua desde la noche anterior.
Picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego muy lento con media cabeza de ajos, durante 3/4 de hora, removiendo constantemente sin dejar que se agarren.
Cuando la cebolla esté lista añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y tres cucharadas de salsa de tomate, lo removemos bien y dejamos que hierva durante 10 minutos más. Si se seca, se puede añadir un poco de agua o de caldo de pescado.
Ponemos mientras tanto el bacalao en una tartera con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y unos trozos de guindilla, dejándolo al fuego durante unos 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freírse.
Disponemos el bacalao en una fuente, pasamos la salsa por un chino y la rociamos sobre las tajadas de bacalao.
NOTA:
Si lo deseamos podemos prescindir de la salsa de tomate, ya que la verdadera receta es sin él.
NOTA:
Si lo deseamos podemos prescindir de la salsa de tomate, ya que la verdadera receta es sin él.