4 personas
INGREDIENTES:
- 8 trozos bacalao (unos 800 gramos, 2 trozos por persona aprox.)
- 8 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Utilizaremos una cazuela de barro (si es posible) para hacer este plato.
Cortamos unos ajos en láminas y echamos aceite, los doramos al fuego, al llegar su punto, apartamos sin quitar los ajos y dejamos hasta que el aceite pierda temperatura.
A continuación ponemos los trozos de bacalao con la piel para arriba y dejamos que el aceite los cubra abundantemente a fuego lento y que sobre espacio en la cazuela.
Movemos suavemente de forma circular la cazuela y en unos 30 minutos tendremos una salsa ligada y con cierta densidad parecida a mayonesa.
Podemos dar la vuelta al bacalao y que quede con la piel hacia el fondo de la cazuela y adornar con los ajos fritos.