Volvemos a traer otra estupenda receta de almejas de Pechy Briones García, publicada en mis-recetas.org.
Maribel
4 personas
INGREDIENTES:
- medio kilo de almejas frescas,
- 4 pimientos italianos,
- 4 tomates rojos maduros,
- 1 vasito de vino de cocinar con sabor a hierbas
- orégano
- tomillo
- romero
- sal
- 2 dientes de ajo
- pimienta cuatro clases
- 1 dcl. de aceite de oliva Virgen
- unas hojas de hierbabuena
PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego una cazuela de barro con el aceite de oliva, freímos los pimientos italianos lavados y cortados por la mitad, cuando estén tiernos, apartamos.
En el aceite que queda freímos los ajos pelados, los pasamos a un mortero y majamos con las hojas de hierbabuena y un poco de sal, desleímos con el vino y apartamos.
En una cazuela de barro con el aceite que queda añadimos los tomates rallados con la picada del mortero, sal, y la pimienta, dejamos hacer a fuego medio hasta que esté en su punto.
Agregamos los pimientos fritos, las almejas bien lavadas y tapamos dejando que se abran a fuego lento, cuando estén apartamos y servimos en la misma cazuela.