4 personas
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de almejas
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil
- 2 limones
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos las almejas cubiertas de agua y un puñado grande de sal, de esta forma las almejas se abrirán e irán soltando la arena que tengan en su interior.
Escurrimos las almejas del agua con sal y las lavamos con agua limpia.
En una cazuela de barro, ponemos un chorrito de agua y el zumo de un limón, añadimos las almejas y las tapamos hasta que se abran; la que no se abra la tiramos para que no se estropee el plato ya que puede estar mala.
Según se vayan abriendo las retiramos a un plato, colamos el caldo que han dejado al abrirse.
En una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos picados y los doramos, incorporamos el resto del zumo de limón, el perejil picado, sal, pimienta y el caldo de las almejas.
Dejamos reducir unos minutos y lo echamos por encima de las almejas encima de las almejas.